Mandarin Bay - Ma Khaen del Laos

La bacca di mandarino appartiene alla stessa famiglia della baia di Timut o della baia di Sansho. La sua sensazione di intorpidimento - tipica delle bacche di Zanthoxylum - è dolce e il suo profumo di mandarino è potente. Saporito e rinfrescante, ha anche sottili note erbacee. Si abbina meravigliosamente a pesce azzurro, carni rosse, frutti di mare, zuppe e minestre; così come i dolci alla frutta o al cioccolato. Si consiglia di utilizzarlo con parsimonia ed evitare cotture prolungate.