Polvere di galanga

Come lo zenzero, la galanga è un rizoma originario dell'Asia. Ha sia un sapore simile a quello dello zenzero ma con una piccantezza più sottile e un dolce profumo di cannella di Ceylon. In Europa rimane poco conosciuto. Viene utilizzato principalmente in Thailandia, Vietnam e Indonesia, soprattutto per insaporire le zuppe tradizionali. Come usarlo ? Galangal non si trova facilmente nella sua forma fresca; le radici sono generalmente essiccate. Preferiamo usarlo in polvere per la sua finezza e facilità d'uso. In cucina è spesso associato a citronella, coriandolo, aglio e peperoncino. Queste sono le spezie indispensabili per dare un sapore thailandese ai tuoi piatti. Ovviamente la galanga fa parte della composizione di molte delle nostre miscele realizzate nel nostro laboratorio in Normandia, tra cui: il nostro curry verde e il nostro curry rosso tailandese. Come abbinarlo in cucina? Indispensabile nelle zuppe thailandesi, la galanga profuma anche verdure saltate, gamberi, capesante, pollo e manzo. Nei piatti tradizionali è spesso associato al latte di cocco. Può essere utilizzato anche in marinatura (carne, gamberi...) e sostituire lo zenzero in cottura. Quali sono le sue proprietà? Galangal agisce contro nausea e vomito. Ha attività antitumorale ed è un chemioprotettore. È antinfiammatorio e riconosciamo una virtù antivirale. Galangal ha un effetto analgesico sul dolore reumatico e dentale.