Semi di Kororima
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L'annatto (o achiote) è il frutto estratto dall'albero dell'annatto, un arbusto che cresce soprattutto in Asia e nelle regioni tropicali dell'America centrale. È molto apprezzato come colorante naturale nei formaggi, nei salumi, nel pesce, nei dolciumi e persino nella pasticceria. Chiamato anche “achiote” in Messico, è comunemente usato per preparare salse e marinare le carni alla messicana.