Palline di biscotti dolci Pap e Pille CASSIS 200g

In Borgogna, durante una delle nostre tante scappatelle culinarie per incontrare i produttori locali, abbiamo incontrato Pierre e Véronique, una coppia di agricoltori dediti alla coltivazione del ribes nero che ci hanno invitato ad esplorare i loro campi. Mentre camminavamo tra i ribes neri, Pierre ha condiviso il suo know-how e ci ha spiegato come ogni bacca veniva raccolta con cura a mano. Di ritorno alla fattoria, Véronique ci ha preparato una degustazione di prodotti a base di ribes nero: marmellate, liquori, sciroppi, crostate…. Ogni morso o sorso era un'esplosione di sapori, fondendo la dolcezza del ribes nero con una leggera acidità. Dopo aver presentato loro l'idea di creare una pallina di biscotto a base di ribes nero, abbiamo iniziato a sperimentare in cucina per creare una pallina unica che rendesse omaggio alla loro passione. Parti per la Borgogna!