Risotto all'ortolana

Il risotto all'ortolana è un piatto tradizionale italiano ispirato agli orti, dove "ortolana" in italiano significa "dall'orto". Questo piatto delizioso e confortante è preparato con riso Arborio o Carnaroli, cotto lentamente in un brodo profumato fino a diventare cremoso e tenero. Questo risotto viene poi guarnito con un mix di verdure fresche di stagione, come carote, piselli, zucchine, fagiolini, peperoni e talvolta funghi. Queste verdure vengono solitamente tagliate a cubetti e cotte con cipolla e aglio in un po' di olio d'oliva finché non diventano tenere e leggermente dorate. Una volta cotto il riso e pronte le verdure, si aggiungono burro e parmigiano grattugiato per ottenere una consistenza cremosa e liscia. Il risotto all'ortolana viene poi servito caldo, guarnito con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato per un tocco di freschezza. Questo piatto non è solo delizioso, ma anche versatile, poiché è possibile utilizzare un'ampia varietà di verdure, a seconda della stagione e delle preferenze personali. Rappresenta davvero la semplicità e la freschezza della cucina italiana, esaltando gli ingredienti locali e di stagione in una preparazione semplice e gustosa.