Prosciutto stagionato leggermente affumicato e stagionato all'aria, dal sapore appetitoso e incomparabile. Vengono utilizzate cosce selezionate, che derivano da una ricetta storica tramandata di generazione in generazione dai contadini altoatesini. Particolarmente indicato per essere gustato con il brie o con formaggi spalmabili come ricotta e robiola accompagnati da pane. Si consiglia di gustarlo con un vino piuttosto dolce, evitando abbinamenti con vini troppo strutturati e aromatici.