Vino Bianco Biologico - Erta al Mandorlo IGT

Negli anni '80, con l'obiettivo di produrre nei nostri terreni un vino bianco adatto ai sapori toscani, Mauro Galardi inizia a ricercare un vitigno italiano da abbinare al Trebbiano Toscano, che potesse conferire al vino intensità e persistenza. Nel 1987 Mauro piantò il Verdicchio a Poggiopiano e chiese alla Regione Toscana di inserirlo tra le varietà autorizzate per la produzione del Bianco di Toscana IGT, grazie al suo lavoro di ricerca e ad alcuni studi condotti dall'Università di Firenze. La raccolta e la selezione delle uve vengono effettuate con la massima cura, rispettando l'integrità degli acini per evitare ossidazioni e fermentazioni indesiderate. IL Le operazioni di pressatura delicata, effettuate subito dopo la raccolta, aiutano a preservare intatta la freschezza degli aromi primari. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. La maturazione avviene in vasche di acciaio inox e poi in bottiglia per almeno 2 mesi.