L'Alto Olivo

DENOMINAZIONE AOP Chinon VITIGNI Cabernet Franc 100% TERROIR Appezzamento di vigneto situato su una collina esposta a sud, a est di Chinon su calcare degradato in un luogo chiamato La Haute Olive. VINIFICAZIONE Vendemmia manuale e meccanica. Vendemmia a piena maturità. Spogliarello totale. Fermentazione in tini di acciaio inox termoregolati. ALLEVAMENTO Affinamento in vasca fino all'imbottigliamento. SERVIZIO Tra 15° e 17°C . POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO Da 10 a 15 anni Porta già molto piacere nella sua giovinezza, ma aumenterà in complessità con gli anni. CERTIFICAZIONE Alto Valore Ambientale COMMENTI E DEGUSTAZIONE Un naso complesso e delicato con aromi di frutti rossi integrati da aromi floreali (viola, peonia) e spezie. Bocca fine e generosa con tannini setosi. Buona intensità e persistenza. Perfetto per accompagnare carni bianche arrosto o in umido.