Le Cabernet du Frangin - 2021 - Vino Naturale - Vino Biologico

Questo vino naturale rosso pallido è una cuvée unica, interamente vinificata nella nostra cantina a Courbevoie, utilizzando uve Cabernet Franc, provenienti da viticoltori partner a sud-est di Angers che lavorano le loro viti in modo biologico. È un rosso delicato e fruttato, i profumi evocano una serata parigina, seduti in terrazza con un dolce pepato con lamponi freschi e confettura di fragole. L'abbiamo sorseggiato con un Comté di 18 mesi, impostato su pop tedesco degli anni '80. Otteniamo queste uve dai brillanti viticoltori, Xavier e Géraldine Cailleau, che lavorano le loro viti in modo biodinamico. Provengono dall'appezzamento di La Seigneurie, un terroir tufo tufo turoniano. Raccogliamo l'uva a mano e poi mettiamo le cassette nei camion refrigerati. 4 ore di strada poi arrivati a Courbevoie si prosegue con la vinificazione. Le uve arrivano in cantina a 8°C. Non vengono raschiate o pigiate ma messe a grappoli interi in vasca per avviare una macerazione carbonica. Questo gli conferisce i suoi particolari aromi di piccoli frutti rossi e spezie. 10 giorni di macerazione e svinatura per poi affinare per 8 mesi in tini. Utilizziamo solo una piccolissima dose di solforosa che rimane entro i livelli dei vini naturali (15 mg/L di SO2 totale) Imbottigliato in cantina. La felicità in bottiglia :) Vino Naturale - Vino Biologico Certificato