Gamay de la Daronne - 2021 - Vino Naturale - Vino Biologico

Questo vino rosso granato chiaro è una cuvée unica, interamente vinificata nella nostra cantina a Courbevoie, utilizzando uve Gamay Noir, provenienti da viticoltori partner a sud-est di Angers che lavorano le loro viti in modo biodinamico. È un rosso complesso e legnoso, i profumi evocano il forno dei miei genitori, a merenda osserviamo una torta di prugne e amarene, in attesa di essere spolverata di cannella e noce moscata. Lo abbiamo sorseggiato con Époisses affinato con Marc de Bourgogne, su un assolo di sassofono dei primi anni '80. Otterremo questi Gamay Noir dai brillanti viticoltori Xavier e Géraldine Cailleau. Provengono da appezzamenti intorno al castello su un terreno di arenaria con spugne su calcare argilloso. 4,15 ore di strada poi arrivati a Courbevoie si prosegue con la vinificazione. Le uve arrivano in cantina a 8°C. Vengono immediatamente raschiati e frantumati, quindi pompati in una vasca di acciaio inox. Una macerazione a freddo di 48 ore poi inizia la fermentazione, facciamo giornalmente rimontaggi per cinque settimane poi pigiamo le uve e 12 mesi di affinamento in vecchie botti di rovere borgognone. Utilizziamo solo una piccolissima dose di zolfo che rimane entro i livelli dei vini naturali (14 mg/L di SO2 totale) La felicità in bottiglia 🙂