Gamay des Collegues 2021 - Vino naturale / Vino biologico

Questo vino rosso naturale è una cuvée speciale, interamente vinificata nella nostra cantina a Courbevoie, da uve Gamay, da viticoltori soci a sud-est di Angers che lavorano le loro viti in modo biodinamico. È un rosso leggero e complesso, i profumi evocano un muffin alle noci e caramello condiviso con i colleghi, e accompagnato da una macedonia di frutti di bosco. Lo abbiamo sorseggiato con un Saint-Nectaire, al Chicago Blues degli anni '40. Otteniamo queste uve dai brillanti viticoltori, Xavier e Géraldine Cailleau, che lavorano le loro viti in modo biodinamico. Provengono da appezzamenti intorno al castello su un terreno di arenaria con spugne su calcare argilloso. Raccogliamo l'uva a mano e poi mettiamo le cassette nei camion refrigerati. 4 ore di strada poi arrivati a Courbevoie si prosegue con la vinificazione. Le uve arrivano in cantina a 8°C. L'80% dei grappoli viene messo direttamente in un tino saturo di anidride carbonica, si chiama macerazione carbonica, che estrae colore e aromi di frutta fresca e spezie. Il resto viene diraspato e pigiato poi macerato per 3 settimane. Tutto è assemblato per il tuo più grande piacere. Utilizziamo solo una piccolissima dose di solforosa che rimane entro i livelli dei vini naturali (15 mg/L di SO2 totale) Imbottigliato in cantina. La felicità in bottiglia :) Vino Naturale - Vino Biologico Certificato - Vino Vegano