Le Vin Orange de Belle-Maman 2022 - Vino Naturale - Vino Biologico

E' un orange wine molto profumato con una bella amarezza, gli aromi evocano un fine pasto orientale con una bevanda calda ai fiori d'arancio e pasticcini al miele e rosa. Raccoglieremo le uve presso un viticoltore partner in Alsazia e poi porteremo le uve in grappoli interi a Courbevoie (un sobborgo di Parigi) dove verranno vinificate. Raccogliamo l'uva a mano e poi mettiamo le cassette nei camion refrigerati. 6h15 di guida poi arrivati a Courbevoie continuiamo con la vinificazione. Le uve arrivano in cantina a 8°C. Come un vino rosso ma con uve bianche (tecnica della macerazione del vino), l'uva viene subito diraspata e pigiata poi pompata in una vasca di acciaio inox. Una macerazione a freddo di 48 ore poi inizia la fermentazione, facciamo giornalmente rimontaggi per dieci giorni poi pigiamo le uve e 8 mesi di affinamento in tini. L'abbiamo sorseggiato con un formaggio di capra erborinato di Yvelines, su uno sfondo di fado portoghese degli anni '80. Vino naturale senza apporti enologici e con un minimo di solfiti (21 mg/L in totale) Vino Biologico Certificato - Vino Naturale