Pappardelle di Campofilone Marcozzi 250g

La pasta fresca all'uovo di Campofilone è, secondo gli esperti, la pasta più buona del mondo! Con oltre il 35% di uova, produzione artigianale e manuale, le Pappardelle fresche all'uovo Marcozzi sono incredibilmente leggere e deliziose. Si sposano idealmente con molti sughi di pomodoro e soprattutto con i ragù alla toscana... Tempo di cottura 6/7 minuti per un risultato gustoso come la pasta fresca. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. È nel piccolo borgo medievale di Campofilone, adagiato tra le colline marchigiane, bagnato dal mare Adriatico, che la famiglia Marcozzi produce la sua "Pasta fresca all'uovo Campofilone", marchio di eccellenza gastronomica. Dal 1400 ad oggi tutti i segreti dell'arte della pasticceria all'uovo di Campofilone si tramandano in famiglia di generazione in generazione, i nuovi mettendoli in pratica con la stessa passione degli antenati e sempre nel rispetto della tradizione. Tra le paste prodotte più famose ci sono le Pappardelle all'uovo fresco. Queste paste sono fatte a mano con uova fresche di polli ruspanti senza antibiotici e semola di grano duro di alta qualità ricca di fibre proveniente dall'agricoltura sostenibile della regione. Vengono trafilati in uno stampo di bronzo per conferire loro quella consistenza ruvida che aderisce bene alle salse, poi stesi a mano su fogli di cellulosa e infine essiccati a bassa temperatura per 48-72 ore. L'essiccazione a bassa temperatura permette di preservare tutte le qualità nutrizionali della pasta e impedisce lo sviluppo di un composto chiamato Furosina. La Furosina è una molecola tossica che viene sintetizzata nell'impasto fresco dai carboidrati e dalle proteine ​​in esso contenuti quando viene essiccato a temperature superiori a 60/65°C, metodo utilizzato dai produttori per essiccare l'impasto in 2 ore e aumentarne la produttività. Il problema è che Furosina altera le proprietà funzionali, i valori nutrizionali, l'aroma e il colore della pasta, degradandone le qualità nutrizionali e organolettiche, a scapito della salute dei consumatori. Studi scientifici hanno dimostrato che è correlato ad alcuni processi infiammatori e ad alcune patologie metaboliche. I problemi gastrici che molti amanti della pasta scambiano per intolleranza al glutine sono infatti solo gli effetti dannosi della Furosina. "