Sarde all'antica all'olio d'oliva e pesto di alghe bretoni

Sarde fresche nidificate al meglio della stagione, quando sono le più gustose e ricche di Omega 3. Le sardine sbarcano in Bretagna (pesca responsabile) e vengono lavorate alla vecchia maniera: la preparazione del pesce e il confezionamento vengono effettuati a mano a Douarnenez. Una ricetta a base di parmigiano reggiano AOP, pesto e alghe della Bretagna, per un sottile connubio di sapori.