Purè di patate con funghi porcini

Lasciati tentare da questa deliziosa ricetta di purè di patate con porcini delle Cévennes. Un profumo e un sapore potente di sottobosco, che delizieranno le vostre papille gustative. Il porcino (boletus edulis, aereus, pinnicola) viene cotto, poi lavorato in riduzione per concentrarne l'aroma, infine viene mescolato con la patata schiacciata delicatamente per mantenerne la consistenza.