vino di ciliegie

Questo vino di ciliegia ispira con un'esperienza gustativa straordinaria, corposa e allo stesso tempo complessa. Il vino può essere classificato tra secco e semisecco, per cui il fruttato della speciale varietà di ciliegio si esprime al meglio. In ogni caso, il nostro vino di ciliegie è un vino forte e quindi si sposa perfettamente con selvaggina, patè, formaggi a pasta dura, noci o cioccolato. O come compagno particolarmente elegante per le serate invernali a due. Per questo grande vino di ciliegia, utilizziamo solo la vecchia varietà aromatica di amarene Heimanns Rubin Weichsel. Le migliori ciliegie d'annata di un amico frutticoltore del Palatinato maturano fino a tarda estate in modo che le ciliegie diventino rosso scuro e sviluppino il loro pieno potenziale. Il frutticoltore controlla ogni giorno il grado di maturazione dei frutti in estate e non appena è arrivato il momento giusto per la produzione del vino, le ciliegie vengono raccolte con cura. Le ciliegie vengono poi portate in fretta e furia dal frutteto alla nostra cantina privata. Ora è il momento di separare ordinatamente i gambi dalle ciliegie. In questo modo ci assicuriamo che vengano fermentati solo i frutti completamente maturi. Durante la fermentazione utilizziamo solo processi di lavorazione tradizionali e artigianali. Innanzitutto, i frutti appena raccolti vengono pressati a mano in modo che la buccia della ciliegia si rompa e il succo possa fuoriuscire durante la fermentazione. Non utilizziamo volutamente nessuna macchina perché possiamo lavorare le ciliegie più dolcemente nella lavorazione manuale. Poche ore dopo la raccolta, le visciole sono pronte per la fermentazione. Le visciole vengono fatte fermentare per 4-5 giorni dopo la macerazione tradizionale. Durante questo periodo, le bucce degli acini vengono spinte più volte al giorno in modo che i loro ingredienti passino nel vino successivo. Dopo la fermentazione del mosto, il vino viene ulteriormente fermentato e lasciato maturare in piccoli serbatoi fino a quando non trova finalmente la sua strada in bottiglia e a casa. Vino di frutta: amarena Anno di nascita: 2021 Contenuto della bottiglia: 750 ml Gradazione alcolica: 12,5% vol. Dolcezza residua: 17,2 g/l (semi-secco) Acidità: 4,8 g/l Temperatura di consumo: 14-18°C Allergeni: contiene solfiti