Formaggio di pecora intero semistagionato a latte crudo | Dehesa Dos Hermanas

Formaggio di pecora semistagionato Dehesa Dos Hermanas stagionato per almeno 5 mesi. Peso netto del formaggio: 1.900-2.000 grammi circa. Sapore intenso, consistenza tenera e cremosa al palato. Il formaggio viene avvolto in una garza protettiva bianca di prosciutto ed è confezionato in una scatola di cartone ondulato, caratteristica per il suo colore verde. Il formaggio Dehesa Dos Hermanas è prodotto nella fattoria stessa in modo artigianale con latte crudo, caglio e sale. Selezioniamo il latte di fine lattazione delle nostre pecore Lacaune, per eseguire un processo tradizionale di lavorazione del caglio, taglio e pressatura. Successivamente il formaggio pressato passa attraverso un bagno di salamoia e poi nella camera di maturazione e affinamento, dove rimarrà per un lungo periodo di tempo, con la cura del nostro mastro casaro. Durante questo periodo verrà girato e oliato frequentemente, fino ad ottenere un prodotto dalla consistenza e dal sapore caratteristici del formaggio Dehesa Dos Hermanas.