Racine Carrée
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Tutti i brand in un unico check-out minimo di €300.00 e sempre con spedizione gratuita
- Fondata nel 2022
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Racine Carrée è un progetto folle per il quale Matéo, Jimy e Gino si sono dati una missione: offrire cioccolato sano, tracciabile, responsabile, senza intermediari, fatto con buon cacao e poco zucchero.
Dalla radice di cacao al quadrato di cioccolato.
Per padroneggiare i passaggi dalla A alla Z, devi iniziare dalla radice del cacao, dalla fase della semina. È quindi in Perù, all'interno della loro piantagione Alto Miro, ma anche con quattro produttori della regione, che Matéo, Jimmy e Gino coltivano gli alberi di cacao, selezionano e raccolgono i baccelli, quindi selezionano, fermentano ed essiccano i semi per ottenere una materia prima eccezionale.
Sebbene molto vicine geograficamente, le piantagioni hanno ciascuna un terroir unico. Genetica, clima, tipo di suolo, altitudine, sono tutti elementi che influenzano il cacao, e quindi il cioccolato.
Insaccate e poi spedite in Francia, è nel laboratorio di Saint-Jeannet, nell'entroterra di Nizza, che queste fave di cacao vengono trasformate in cioccolato. Metodi, durate, temperature si adattano ad ogni tipo di chicco in base alla sua natura e ai suoi aromi.
Ognuna delle piazze rende omaggio alla passione e al lavoro dei produttori con cui lavoriamo. Hanno una diversità aromatica che abbiamo avviato e sviluppato dalla radice di cacao al quadrato di cioccolato.
Dalla radice di cacao al quadrato di cioccolato.
Per padroneggiare i passaggi dalla A alla Z, devi iniziare dalla radice del cacao, dalla fase della semina. È quindi in Perù, all'interno della loro piantagione Alto Miro, ma anche con quattro produttori della regione, che Matéo, Jimmy e Gino coltivano gli alberi di cacao, selezionano e raccolgono i baccelli, quindi selezionano, fermentano ed essiccano i semi per ottenere una materia prima eccezionale.
Sebbene molto vicine geograficamente, le piantagioni hanno ciascuna un terroir unico. Genetica, clima, tipo di suolo, altitudine, sono tutti elementi che influenzano il cacao, e quindi il cioccolato.
Insaccate e poi spedite in Francia, è nel laboratorio di Saint-Jeannet, nell'entroterra di Nizza, che queste fave di cacao vengono trasformate in cioccolato. Metodi, durate, temperature si adattano ad ogni tipo di chicco in base alla sua natura e ai suoi aromi.
Ognuna delle piazze rende omaggio alla passione e al lavoro dei produttori con cui lavoriamo. Hanno una diversità aromatica che abbiamo avviato e sviluppato dalla radice di cacao al quadrato di cioccolato.
