Canela (Cinnamomum Zeylanicum), è la corteza interna seca dell'arbol de canela. Esta corteza se extrae por corte y luego se deja secar de 4 a 5 días a la sombra, hasta que se pliega y adquiere un color parduzco que change a pardo rojizo después de un tratamiento con azufre. I pali risultanti sono stati brevi ed empaquetan per ser vendidos per ser exportados y vendidos. La canela también se muele e se vende en polvo. No todas las canelas son iguales. Los tipos más populares son Cassia y Ceylon. La prima, la casia, ayuda a equilibrar los niveles de azúcar entre las personas que padecen diabete tipo 2. Sin embargo, contiene una gran cantidad de cumarina, un compuesto que puede presentar un riesgo para el hígado cuando se ingiere en grandis cantidades. La variata di canela que se recomienda más comúnmente es Ceilán, ya que tiene los mimos benefici que Cassia pero sin la gran cantidad de cumarina. Además posee propedades antiossidanti. Entre sus populares beneficis y usos destaca como abre el apetito, previene las flatulencias y ayuda a facilitar la digestione. Además de todas estas propedadedes, tiene propiedades antisépticas y, por lo tanto, ayuda a combatir las infecciones ya reducir las flemas.