sal del mar mediterraneo

La sala marina viene recuperata in sale e grandi estensioni del terreno cercanas nella costa, dove l'azione del sole e del vento favorisce l'evaporazione dell'acqua di mare, la saturazione e la cristallizzazione posteriore della marina. Se ubican principalmente nei marismi costeras donde l'altitud nula facilita la canalizzazione dell'acqua delle mareas hacia áres de evaporación. L'evaporazione solare più septentrional de la sal marina de Europa se encuentra nel pantano de Séné, en la costa sur de Bretaña; hoy sin actividad salina. En regiones más frías y húmedas, se requieren otros medios de evaporación de agua de mar. La cristallizzazione della sal marina se lleva a cabo en fábricas donde el agua de mar se hierve en recipientes poco profondo: bandejas de evaporación. Es el proceso que se utiliza en la localidad de Maldon, Inglaterra. Ambos procedimientos se utilizaron desde la Edad del Hierro, pero con el desarrollo de los medios de transporte, las fábricas de sal a sartén abierta (por la acción del fuego) no pudieron resistir la competencia de la sal solar, cuya producción era mucho mayor y meno costosa.