Pepe Tellicherry - 500 g

Pepe nero di Tellicherry Questo pepe nero prende il nome dalla città Thalassery o Tellicherry in francese nella regione indiana del Kerala (Distretto Wayanad). È una regione costiera favorevole alla coltivazione del peperone. Molti indiani considerano Tellicherry migliore del pepe di Malabar nonostante provengano dalla stessa regione. Rispetto al Malabar, infatti, c'è meno piccantezza e note aromatiche più complesse. La sua regione natale soprannominata la costa del Malabar ha dato vita a spezie di eccezionale qualità aromatica. A livello gustativo ci sono note di canfora e un buon boccone oltre a sapori freschi e affumicati. È caratterizzato da granella regolare variabile da 4 a 5 mm. I sentori vegetali emergono quando vengono schiacciati. Uso del pepe di Tellicherry Come tutti i peperoni neri, vi consigliamo di macinarlo minuto. Sarà un peperone da tavola ideale adatto sia per gli antipasti che per i piatti caldi. È anche un alleato d'elezione per accompagnare carni alla griglia come pesce o anatra grazie alle sue note affumicate. Il suo contenuto di piperina è compreso tra il 5 e il 7%, va aggiunta a fine cottura. Inoltre il pepe è anche ricco di virtù, soprattutto per i nostri muscoli e le nostre vie respiratorie. Infine, gli abitanti del Kerala lo usano molto in miscele di spezie come curry e garam masala. Data di scadenza e conservazione Da utilizzare 1 anno e mezzo dopo l'apertura della bustina, la qualità diminuisce. Conservarlo nella sua confezione ben chiusa al riparo dall'umidità. Originario della regione del Kerala del Distretto di Wanayad (India) Un pepe dalle note eccezionali riconosciuto in tutto il mondo. Granello di notevole pezzatura variabile tra 4 e 5 mm per un grande potere aromatico.