cucina zero rifiuti

Ventaglio di bucce, bucce, pane raffermo... e altri meravigliosi scarti! Stéphanie Faustin non ha mai visto sua madre buttare via gli avanzi di cibo. Dalla sua educazione, ha conservato un sacro orrore per ogni spreco... al punto da immaginare questo libro, che dà il posto d'onore allo spreco! Rimettendoli sotto i riflettori, e più precisamente sui nostri piatti. Originali, creative e gustose, le ricette che ci propone sono molto varie – antipasti, secondi, dolci, ma anche bevande – e magnificamente allestite e fotografate dall'autrice. Oltre alle 40 ricette che hanno decretato il successo della prima edizione, troverete in questa versione arricchita 12 ricette aggiuntive, tra cui una fenouillade; un carpaccio di ravanello nero, vinaigrette di melograno e scorza di agrumi; una quiche con finferli e rametti di finocchio; uno stufato di ceci e fagioli in baccello… Scoprirai anche come preparare il tuo latte vegetale fatto in casa, oltre a diverse ricette salate e dolci per riciclare il tuo okara: funghi ripieni, crocchette, torte, biscotti e palline energetiche! Edizione riveduta e ampliata, con 12 nuove ricette