Il ventre delle città

“Carolyn Steel combina il rigore della sua ricerca con l'intensità della storia. "Il mondo Il cibo non finisce per magia nei nostri piatti. Nutrire le città ha sempre richiesto sforzi giganteschi e ha avuto ripercussioni su luoghi ed ecosistemi, soprattutto in un sistema globalizzato. Le nostre abitudini alimentari modellano la città, così come la campagna circostante. Carolyn Steel offre una visione affascinante dell'evoluzione delle città attraverso il prisma del cibo: nel tempo e in tutto il pianeta, segue il viaggio del cibo verso la città, poi dal mercato o dal supermercato alla cucina, e infine dalla tavola alla discarica o alla fogna. Mentre più di due terzi dell'umanità vivrà nelle città entro il 2050, il tema è un tema caldo: come nutrire la città di domani? Con uno stile chiaro e colorato, l'autore analizza questa questione, che è insieme etica ed ecologica, offre modi per ripensare le nostre città e il loro entroterra, per progettarle meglio, per viverci in armonia. Un affresco magistrale