Il Samura Bamboo Santoku (piccolo) ha le stesse numerose capacità funzionali di quello ordinario. È progettato principalmente per tagliare, sminuzzare e sminuzzare prodotti. Tuttavia, a causa delle dimensioni ridotte e del peso ridotto, è molto più facile da manipolare anche per un po' di tempo. Il baricentro spostato in avanti permette di esercitare sforzi del tutto trascurabili sul lavoro, creando così l'impressione di una sua completa autonomia. Il design elegante e le maggiori proprietà igieniche ne consentono l'utilizzo per quanto riguarda l'HoReCa.