Questo dispositivo viene utilizzato per mantenere l'angolo corretto della lama rispetto alla pietra ad acqua durante i lavori di affilatura dei coltelli. Il supporto viene posizionato sul calcio del coltello dall'alto e fornisce un'inclinazione costante, consentendo di mantenere l'angolo impostato dal produttore nel modo più accurato possibile. La plastica di alta qualità è sicura per il coltello stesso e le guide in ceramica liscia non interferiscono con il suo scorrimento sulla pietra. In questo caso, la barra non è significativamente interessata (non si consuma durante la procedura).