Senape con ortiche 200g

Produciamo la nostra raffinata senape con le ortiche dell'orto nel nostro laboratorio nel Périgord. Immergiamo i semi di senape in una miscela di acqua, aceto e sale, accuratamente dosati, per diverse settimane. Una volta completato questo passaggio, maciniamo il composto con una macina a pietra. Questo metodo ancestrale e tradizionale ci è stato insegnato da un produttore di senape. Ha il vantaggio di evitare il riscaldamento della pasta ottenuta e di stimolare il processo naturale che svelerà i sapori e l'intensità della senape. La nostra pregiata senape alle ortiche dell'orto risveglierà le vostre papille gustative ma non punge. Le ortiche che utilizziamo crescono nel nostro campo. La raccolta avviene a mano e utilizziamo un essiccatoio artigianale per disidratare la pianta. Una volta che l'ortica è asciutta, la maciniamo in polvere e la incorporiamo alla pasta di senape. L'ortica è un alleato per la salute. È ricco di vitamine, minerali e oligoelementi. La mostarda di ortica del nostro orto, accompagna delicatamente i vostri pesci e crostacei. Permette di creare una vinaigrette con note erbacee. Ha una consistenza cremosa facile da lavorare. Da scoprire assolutamente!