Pesto Rosso (salsa biologica)

Abbiamo mantenuto la maggior parte degli ingredienti freschi che rendono il nostro pesto verde così vincente: olio extravergine di oliva, parmigiano stagionato 22 mesi, semi di girasole tostati, aglio fresco. Per passare alla versione rossa ed ottenere una consistenza perfetta senza artifici, abbiamo sostituito le erbe aromatiche con un mix di pomodori secchi, coulis di pomodoro, ricotta e timo.