SHITAKES TARTAR - CASTAGNO E VINO GIALLO

Lo shitake, il secondo fungo più coltivato al mondo dopo il fungo bottone, ha una consistenza morbida e spugnosa e rilascia un sapore legnoso e terroso una volta cotto. Il nostro è coltivato nelle nostre terre bretoni! Oltre ad un profumo dolce e gradevole, possiede notevoli proprietà nutritive. Questa tartare molto aromatica, assolutamente innovativa, cucinata da un grande classico della gastronomia francese, si sposa meravigliosamente con le castagne tenere e calde, e il suo sentore di vino giallo del Giura con note di nocciola, sul finale.