Specialità Caffè in grani Indonesia Kamala 250g

Karana Global è uno dei leader di pensiero locali nelle tecniche di fermentazione del caffè. Il profilo del gusto Kamala che è uscito da Bali sta diventando un punto fermo in alcuni dei migliori caffè del mondo. Questo particolare lotto è iniziato in un enorme serbatoio di ceramica sigillato da 7.000 litri. Hanno iniziato inoculando le ciliegie con batteri Klebsiella e lievito Pichia prima di sigillare il serbatoio per far fermentare il caffè per alcuni giorni. Successivamente, il processo di essiccazione sui letti rialzati può durare 4 - 6 settimane. Una volta che i frutti sono completamente asciutti (baccelli essiccati), vengono inviati alla mondatura per rimuovere il chicco di caffè dai baccelli essiccati e quindi al processo di macinazione a secco per selezionare i chicchi in base a peso, dimensione e colore. Questo lotto offre un profilo aromatico simile al viola intenso VITIGNO: Catuai. REGIONE: Batukaang. FATTORIA: Karana globale. ALTITUDINE: 1100-1500 m. PROCESSO: Anaerobico Naturale. PROFILO DELLA TAZZA: Fave di cacao, uva nera, limone.