Singer Schinkenmanufaktur

Nato da una macelleria artigiana, il prosciuttificio Singer continua la tradizione delle specialità artigianali di prosciutto crudo e salsiccia cruda realizzate con ingredienti selezionati, proprio come il nonno dell'odierno mastro macellaio, Alexander Singer, fondato nel 1938.

Oltre al classico prosciutto della Foresta Nera, la gamma di prodotti comprende anche specialità essiccate all'aria come coppa e filetto alle erbe e diverse varianti di salame.

Particolare attenzione è riservata alla produzione manuale. I nostri prodotti incarnano la nostra passione, amore e la moltitudine di azioni che investiamo in ogni prodotto. Con la passione, l'attenzione ai dettagli e il perfezionismo di Alexander, garantiamo esperienze piacevoli uniche. Ogni pezzo del nostro prodotto viene toccato almeno 24 volte durante il processo di fabbricazione. Grazie al costante controllo manuale, possiamo garantire prodotti perfetti della migliore qualità.

Con la nostra storica torre affumicatrice, costruita da nostro nonno nel 1972 e alta complessivamente 18,34 metri, coltiviamo anche il vero artigianato quando si tratta di affumicare.
Il riempimento posto nella storica cantina a volta della nostra manifattura, composto da segatura e sterpaglia della Foresta Nera, brucia per diverse settimane. È qui che il nostro prosciutto pende e ottiene il suo carattere tipico dal fumo per un periodo di diverse settimane. Il fumo non viene condotto in camere ultramoderne per affumicare il nostro prosciutto lì, ma sale sulla torre del fumo di mattoni.
A causa della capacità limitata della torre del fumo, solo un piccolo lotto può essere alloggiato nella torre del fumo e passare attraverso il processo di affumicatura lenta.