Fiore di Sel de Guérande IGP - verrina 120 ml

Il fior di sale è particolarmente prezioso e fa bene alla salute. Il Fleur de Sel de Guérande IGP della Bretagna è apprezzato dall'alta cucina soprattutto per il suo gusto minerale naturale, che conferisce un carattere distintivo a tutti i piatti. Grazie alla sua particolare struttura è molto più croccante del sale da cucina. Il giglio di sale si forma soprattutto nelle giornate estive quando la differenza di temperatura, causata dalla brezza, tra l'aria calda e la superficie della barena, è sufficiente. Viene spinto dal vento fino ai bordi del bacino. I cristalli di fior di sale intrappolati nelle placche sulla superficie delle piscine sono molto più fini di quelli del sale grosso. Non essendo mai a contatto con l'argilla del fondo del garofano, mantiene il suo colore bianco. Il “sale grosso”, poiché riposa sul fondo del garofano una volta raccolto, assume un colore più scuro (per questo viene spesso chiamato “sale grigio”). Il fior di sale viene scremato dai salinai utilizzando un mestolo di legno.