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Creare spumanti speciali in armonia con la natura, che rispecchiano autenticamente la regione e si distinguono dagli altri: questo era l'obiettivo che Tim Weißbach e Isabel Strauch-Weissbach si sono dati quando hanno fondato le tradizionali cantine di spumanti Dalbergerhof, l'attività dei genitori di Isabel Strauch , insieme nel 2011 - Weißbach, ha rilevato e fondato la manifattura di spumanti STRAUCH. La coltivazione biologica di circa 25 ettari di vigneti con le migliori posizioni Osthofener Goldberg, Osthofener Liebenberg e Mettenheimer Michelsberg è una parte importante di questo.
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