Salsiccia Sarda Campidanese

La salsiccia o salcìccia è carne di maiale, sminuzzata, salata, aromatizzata e insaccata in budelli di piccolo diametro che vengono legati e divisi a formare una serie di piccoli fustini. Salsiccia di forma tradizionale, di circa 400 grammi di calibro, con un calibro da 40 a 43 millimetri e con una bassa percentuale di grasso, riproduce fedelmente l'antica ricetta campidanese, conservando il gusto tipico della gastronomia locale