Tapenade nera - Sarnèio

Il tapenado negro... Il nome Tapenade deriva dalla parola provenzale “Tapeno”, che significa capperi, il secondo ingrediente principale della tapenade. Questa ricetta tradizionale, emblematica della gastronomia provenzale, è sorprendentemente recente. È stato inventato nel 1880 dallo chef Meynier del ristorante La Maison Dorée a Marsiglia. Nei piatti, da provare con il pesce, nelle ricette vegetariane, nelle insalate estive... Qualche idea: Utilizzare come guarnizione per pomodori ripieni Come base per toast o come base per una torta salata Da spalmare nelle bignè da aperitivo...