SEMI DI CORIANDOLO)

Questa pianta dai molteplici usi è stata utilizzata in Europa fin dall'antichità come pianta medicinale e aromatica, in particolare per aromatizzare ma anche per conservare la carne. In cucina si possono utilizzare più parti della pianta, con sapori ben distinti: le foglie vengono utilizzate come erbe fresche, i semi vengono essiccati e poi utilizzati interi (come avviene qui) o macinati. Questa spezia, caratterizzata da un profumo di arancia e una leggera amarezza, viene utilizzata principalmente nei piatti salati. Da spolverare su pesce, carni alla griglia, zuppe, riso, melanzane o in insalata. Inoltre, si abbina molto bene a molte altre spezie, motivo per cui è presente in moltissimi impasti. Origine: Spagna