Curry Madras (misto)

Il più grande classico dei curry! In India, ogni famiglia ha le sue ricette di curry, miscele di spezie specifiche per ciascuna che variano a seconda della regione, del terroir e dei prodotti che esaltano. Infatti, il termine "curry" si riferisce a una miscela di spezie con infinite varianti e non a una singola spezia. Questo curry è originario di Madras, una città portuale sulla costa di Coromandel, nello stato del Tamil Nadu, nell'India sudorientale, ma è utilizzato ben oltre questa regione dell'India. Il curry di Madras è anche chiamato "curry giallo" per la presenza di curcuma nella sua composizione. Letteralmente, il termine "curry" significa "salsa" e incarna una cucina tradizionale in cui il cibo viene lasciato sobbollire a lungo con queste miscele di spezie in acqua o latte di cocco per ottenere la salsa. Il nostro curry Madras è molto profumato e può essere utilizzato in un piatto saltato in padella o con latte di cocco in un piatto cotto a fuoco lento (pollo, agnello, gamberi). Origine: Francia