Galangale

Un grande classico delle spezie del sud-est asiatico, il galangal è talvolta chiamato anche zenzero tailandese, zenzero cinese o zenzero del Laos. Questo rizoma può essere utilizzato fresco o secco, lo proponiamo qui in versione essiccata e in polvere. Caratterizzato da note agrumate, di limone ma anche speziate, ricorda sia il combawa (o kaffir lime) che lo zenzero. In cucina si sposa molto bene con il pesce e in tutte le salse a base di latte di cocco. È anche un'aggiunta interessante alle verdure saltate in padella nel wok. Origine: Cambogia