Panch Phoron (lieve)

Il Panch Phoron è una miscela di spezie intera originaria del subcontinente indiano, ampiamente utilizzata nella cucina del Bangladesh, dell'India orientale e del Nepal meridionale. Il nome significa letteralmente "cinque spezie" in bengalese. Il Panch Phoron è tipicamente fritto nell'olio o nel burro chiarificato, facendoli "scoppiare"; questa tecnica è conosciuta come 'tempera'. Successivamente vengono aggiunti altri ingredienti da ricoprire con le spezie. È il modo perfetto per iniziare un curry, temperando le spezie in questo modo, quindi aggiungendo la cipolla tagliata finemente per consentire ai sapori di mescolarsi prima di aggiungere il resto degli ingredienti. Per un tocco classico, prova a cospargere le patate prima di arrostirle.