CHICCHI DI CAFFÈ SPECIALI DECAFFEINATI DELL'ETIOPIA

Nella regione di Sidamo in Etiopia, nota per le sue varietà di caffè variegate e di alta qualità, il processo di decaffeinizzazione inizia con la pulizia e l'idratazione dei chicchi con acqua locale. Vengono poi trattati con un estratto di caffè verde (GCE) sviluppato internamente. La caffeina viene rimossa attraverso un flusso continuo attraverso filtri a carbone, bilanciando il rapporto di composti solubili tra GCE e caffè fino al 99%.Viene estratto il 9% della caffeina. Questo meticoloso processo, che dura circa 10 ore, prevede il monitoraggio dei livelli di caffeina, del tempo e della temperatura.