Salsa Vinaigrette allo Yuzu Light Artigianale, 25 cl in bottiglia

✓Prodotto dallo chef Philippe Bellan a Tarare, Francia ✓ Realizzato con ingredienti di qualità: senza conservanti o coloranti artificiali ✓ Rispettoso dell'ambiente ✓ 100% artigianale Ingredienti Mirin e aceto di riso biologici (di origine locale), zucchero nero di Okinawa (prodotto in Giappone), olio di girasole biologico (di provenienza francese), acqua minerale, succo di yuzu, salsa nuoc mam, agar-agar, alghe commestibili e un assortimento di erbe e spezie biologiche (curcuma, zenzero, cipolla, coriandolo). Un po' di storiaIl successo della vinaigrette è legato al cavaliere d'Albignac, un generale del XVIII secolo esiliato a Londra. Questo dandy veniva spesso invitato nei salotti dell'aristocrazia locale e non perdeva mai una sola cena a cui partecipava. Fu rapido nel convincere la padrona di casa a preparare una salsa sconosciuta nel regno: la salsa vinaigrette. Questa salsa francese, sosteneva, era essenziale per condire le verdure crude o le insalate. Fu un successo e la "vinaigrette" divenne rapidamente la "salsa" preferita. La ricetta entrò poi nelle cucine delle ricche case londinesi. Successivamente si sarebbe diffuso nei ristoranti di tutta la capitale. Di cosa è fatta la mia vinaigrette chiara allo yuzu?"La sua principale qualità è "leggera", perché il contenuto di olio biologico è ridotto allo stretto necessario e rappresenta più di un terzo del condimento finale. Tecnicamente si tratta di un'emulsione stabilizzata dall'acqua minerale naturale, dal legante agar-agar e da numerosi ingredienti che la rendono in definitiva priva di senape.Grazie alla sua cremosità, è facile da ricoprire con il cibo o da versare su un piatto senza rischi.Chiamando questa salsa "Vinaigrette giapponese color yuzu", l'esotismo è evidente.Il sapore acido è dominato dallo yuzu, abbinato all'aceto di riso, ammorbidito dallo zucchero giapponese, dalla melassa e dallo zucchero di canna. Il sapore salato delle alghe è tanto evidente quanto quello delle spezie.