“Verjus” del Gamay du Beaujolais

✓Prodotto in Francia dallo chef Philippe Bellan ✓ Realizzato con ingredienti autentici: senza conservanti ✓ Eco-responsabile ✓ 100% artigianale Per una conservazione ottimale conservare in frigorifero e richiudere dopo ogni utilizzo.   I romani piantarono la vite poi usarono l'agresto, un condimento dell'uva verde e acido raccolto durante l'estate.  Nel Medioevo l'agresto regnava su tutta la cucina che ancora non conosceva il limone. 

Le Larousse de la Cuisine cita la mostarda di agresto che darebbe “un sapore migliore dell'aceto”.  Il mio condimento è ottenuto da uve potate provenienti da viti Gamay coltivate biologicamente nel Beaujolais.  Il succo ottenuto dalla spremitura viene leggermente condito e poi pastorizzato.