ZERO RIFIUTI CUCINA

Cucina con quello che hai in magazzino. Metti gli avanzi nel menu e impara le tecniche di conservazione e i segreti degli chef per evitare lo spreco di cibo. SE SEI ECO-RESPONSABILE, LEGGI QUESTO LIBRO, scritto da cuochi che fanno campagna contro lo spreco alimentare. Imparerai a conservare il tuo cibo deperibile in modo da non buttare via nulla: frutta troppo matura, verdure estive in eccesso, piccoli pezzi di carne, avanzi del giorno prima... niente va nella spazzatura, tutto può essere conservato e cucinato ! Imparerai rapidamente tutte le tecniche di conservazione per diventare un asso nel riciclaggio degli alimenti: imbottigliamento, fermentazione, disidratazione, congelamento, salatura, caramelle, affumicatura. Per questo, non c'è bisogno di attrezzature poco plausibili: una casseruola, barattoli, un frullatore e voilà! Devi solo aggiungere una buona dose di creatività! E per ospitare il vostro cibo salvato dalla spazzatura, si cercherà di 70 ricette, alcune proposte da chef, per un festival di sapori nuovi: fermentati cavolfiore remoulade, curry di verdure avanzi, confit di manzo su un letto di quinoa, pomodoro -strawberries Relish, scorza di anguria candita, cagliata di agrumi ...