paprika affumicata

Ingredienti: paprika affumicata. Paprika affumicata con legno di faggio che dona un incredibile sapore estivo di Barbecue!!! Da provare assolutamente in aggiunta alla tradizionale paprika. All'epoca il fatto di affumicare i peperoni permetteva loro di non marcire nei periodi di umidità (identico all'aglio di Arleux che veniva affumicato dai monaci dell'abbazia per evitare che l'aglio marcisse o germogliasse... questi sapori "affumicati" all'epoca immancabili nelle case sono oggi volutamente riprodotte e ricercate. La paprika, detta anche peperone dolce, è una spezia in polvere di colore rosso ottenuta dal frutto maturo, essiccato e macinato del peperone dolce o peperone (Capsicum annuum, della famiglia delle Solanacee). Il gusto soave e leggermente amarognolo di questa spezia mette in risalto il gulasch ungherese, un piatto a base di manzo cotto a fuoco lento per più di due ore con verdure e spezie, tra cui la paprika e il Pörkölt, spezzatino di vitello alla paprika. Ma la paprika esalta il gusto di molti altri piatti dell'Europa orientale e si gusta anche con formaggi freschi e pesce o mescolata con altre spezie. La paprika è ancora la base della cucina spagnola che non è piccante. Viene utilizzato nella composizione della salsa escabèche e in quella di alcuni salumi tipici spagnoli come il chorizo.