semi di annatto

Composizione: Semi di Annatto. Gli indigeni del Sud America e delle isole caraibiche lo hanno sempre utilizzato come pigmento per le loro pitture per il corpo o come aromatico. È ampiamente utilizzato come colorante alimentare (codice europeo E160b). Alcuni formaggi come lo gnocco di Avesnes, la mimolette, il cheddar, l'edam, il Rouy o il Red Leicester, gli devono il loro colore arancione, così come i biscotti all'arancia di Chamonix. Anche la crosta di alcuni livarot e reblochon viene lavata con achiote. Tradizionalmente viene utilizzato anche per tingere i filetti di eglefino. È anche uno degli ingredienti del recado rojo, una salsa piccante messicana. Pensiamo di non conoscere questa spezia ma in realtà è presente in molti prodotti che consumiamo... "annatto" suona meglio di E160b vero?