Tartufo nero (Tuber Melanosporum) 10 g

Proveniente dalle migliori zone di produzione della Spagna, è confezionato in modo naturale, senza aromi aggiunti. Questo procedimento consente di ottenere tartufo nero di altissima qualità. Questa varietà di tartufo offre il massimo, a livello gastronomico, tra tutti i tartufi conservati. Viene utilizzato affettato o tritato per conferire il sapore desiderato a un'ampia varietà di piatti. Si consiglia di utilizzarlo a fettine molto sottili su cibi caldi dal sapore da moderato a intenso. Si abbina bene soprattutto con uova, risotti, pasta, purè di patate e carni. Adatto anche per insaporire diverse preparazioni, come fegato d'anatra Mi-Cuit, besciamella, salse o stufati di carne. Il succo funge da condimento e accompagna il tartufo esaltandone il sapore. Per realizzare la conserva utilizziamo come ingredienti tartufo, acqua e sale. Nessun altro ingrediente. La cottura avviene a bassa temperatura e durante questo processo il tartufo rilascia il suo succo e perde peso. Per ottenere 10 gr. di peso netto sgocciolato sono necessari 13 gr. di prodotto fresco. Le ramificazioni della polpa, chiamate anche venature, non sono visibili dopo la cottura, per questo il tartufo conservato, una volta tagliato, presenta un aspetto uniforme al suo interno. Conservazione La data di scadenza approssimativa se conservata in confezione integra è di due o tre anni. Una volta aperto il contenitore, ma non consumato integralmente, il prodotto deve essere conservato in frigorifero a +4º per un periodo massimo di 10 giorni. Curiosità Nell'antica Roma, Plinio il Vecchio considerava il tartufo un dono del cielo e scrisse: "Il più grande miracolo della natura è la nascita e la vita di questo tubero, che cresce isolato e circondato solo dalla terra".