UMAMI - Brasserie
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- Fondata nel 2022
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shoyumbyumami
Sho'Yum – Shoyu d'avanguardia
Nata sulla scia delle birre ibride di UMAMI – Brasserie, Sho'Yum reinterpreta la salsa di soia attraverso il prisma della fermentazione artigianale e della creatività culinaria. Ispirato ai metodi ancestrali giapponesi e prodotto con koji, malto di frumento e ingredienti naturali, questo shoyu a lunga fermentazione rivela una rara complessità: rotondità umami, profondità salina, note in evoluzione.
Concepito come un condimento vivo e pregiato, Sho’Yum incarna una nuova generazione di salse fermentate, una base culinaria viva e pura. Un ponte tra la tradizione giapponese e la cucina d’avanguardia, dedicato a chef, gastronomi e artigiani del gusto.
Nata sulla scia delle birre ibride di UMAMI – Brasserie, Sho'Yum reinterpreta la salsa di soia attraverso il prisma della fermentazione artigianale e della creatività culinaria. Ispirato ai metodi ancestrali giapponesi e prodotto con koji, malto di frumento e ingredienti naturali, questo shoyu a lunga fermentazione rivela una rara complessità: rotondità umami, profondità salina, note in evoluzione.
Concepito come un condimento vivo e pregiato, Sho’Yum incarna una nuova generazione di salse fermentate, una base culinaria viva e pura. Un ponte tra la tradizione giapponese e la cucina d’avanguardia, dedicato a chef, gastronomi e artigiani del gusto.