Silva Collection #2 - New Yarmouth 2005 - 2024 - Giamaica - 55,8% - 50 cl

"New Yarmouth Distillery, annata 2005, 19 anni di invecchiamento continentale, inclusa una finitura in botti di legno d'acero. Prendi il volo a bordo di Est'Air e preparati per scatti, acrobazie e acrobazie aromatiche! Come direbbe un conoscente: "Mia moglie si è di nuovo dipinta le unghie, senza aprire la finestra!""" Più di 700 g di esteri per ettolitro di alcol puro, questo è certo, stiamo volando! Esteri, caramelle arlecchino, esteri, aspri, esteri, frutta marcia e cotta, esteri, ananas grigliato, esteri, cera d'api, esteri, legno umido, canfora, esteri, mentolo e amore! L'integrazione dell'alcol è semplicemente fenomenale.  La riduzione delicata e lenta, effettuata direttamente nella botte, ha permesso di ottenere questa dolcezza, questa leggerezza dell'alcol, nonostante la sua gradazione alcolica elevata. Per essere onesti, assaggiando questa botte, il palato non mi ha convinto molto. Quasi piatto, asciutto, poco goloso.  Fu quindi in seguito a ciò che venne fatta la scelta della canna in acero. Questo legno eccessivamente avido (una quota considerevole di circa il 18%) gli conferiva la sua grassezza, la sua consistenza avvolgente e morbida, la sua croccantezza. Scopriamo note di pralina, arachidi e legno sciropposo. L'acero è sicuramente molto "assetato", ma il suo contributo è favoloso! Un grasso degno di un olio d'oliva prodotto in Provenza che accompagna un rum colossale che non vede l'ora di far esplodere i nostri palati!  Ed ecco qui questo splendido risultato, la storia di una botte che ha domato e nobilitato un titano. Esteri stufati su un legno morbido e goloso, tanta frutta secca, noci, mandorle, nocciole tostate ed esteri... ! Che gioia..."