Olivita Perez

Questo vino è l'essenza del Grenache Rosso, coltivato al 100% nei livelli più bassi della comunità di Madrid, precisamente nella pianura dell'Alberche. Le viti, di più di 60 anni, sono allineate a forma di bicchiere su terreni sedimentati di origine granitica, conferendogli precise caratteristiche minerali e un palato amichevole e gustoso. Il processo di produzione inizia con la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25ºC, che si protrae per 10-15 giorni. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento.