L'Olio di Casa Virzì

L'Olio di casa Virzì è un multivarietale ottenuto da olive Nocellara Etnea, Ogliarola messinese e Biancolilla provenienti dal nostro storico podere "Bolo 1899". Questo nome proviene dall’unione del nome della contrada dove si trovano le tenute, contrada "Bolo", e dall'anno di costruzione della Villa di famiglia, che si affaccia su parte dei poderi aziendali con un'emozionante vista dell'Etna. Il nome Olio di casa Virzì fa riferimento al medesimo casale dove ha origine la storia della nostra famiglia e dove il trascorrere del tempo è stato scandito proprio in questa Casa. Nella composizione di questo blend si troveranno sempre le medesime tre varietà, provenienti tutte dall'uliveto storico della famiglia Virzì. Presenta un profilo sensoriale equilibrato, fruttato e con note erbacee tipiche dei profumi siciliani. L'Olio di casa Virzì si contraddistingue per la versatilità, potendo essere usato per condire insalate o la maggior parte dei piatti della cucina mediterranea. Il nostro primo E.V.O. prodotto, il nostro classico. Le olive vengono raccolte verdi, con l'utilizzo di agevolatori manuali meccanici, così da essere certi che siano ricche di profumi e di proprietà nutritive. Il trasporto in frantoio avviene entro poche ore in piccole cassette areate, la molitura a ciclo continuo si conclude entro 6 ore dalla raccolta. L'olio viene subito filtrato e conservato in silos di acciaio inox a temperatura controllata ed evitando il contatto con l'ossigeno.