YUMGO
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Minimo 100 €
Tutti i brand in un unico check-out minimo di 300,00 € e sempre con spedizione gratuita
- Fondata nel 2019
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YUMGO sostituisce le uova! Abbiamo sviluppato la prima gamma completa di alternative vegetali alle uova per i professionisti. I nostri prodotti sostituiscono le uova in maniera identica sia nelle ricette dolci che salate, per un risultato sempre altrettanto goloso e goloso!
Il nostro co-fondatore Rodolphe Landemaine, panettiere e pasticcere e fondatore delle panetterie Maison Landemaine e Land & Monkeys, si è trovato rapidamente di fronte al problema della sostituzione delle uova quando ha cercato di innovare creando ricette uniche a base vegetale per i suoi negozi. È qui che ha cominciato a germogliare l'idea di YUMGO per facilitare l'innovazione per i professionisti, con una soluzione facile da usare e molto golosa!
L'uovo: ingrediente fondamentale nella panificazione, ma perché?
L'azienda parte da una constatazione: oggi i professionisti hanno difficoltà a sostituire le uova nei pasticcini per soddisfare la domanda dei consumatori. Perché è così difficile eliminare l'uovo nella formulazione della pasticceria? L'uovo possiede numerose proprietà tecniche indispensabili per strutturare i dolci. Per quanto riguarda l’albume, ha principalmente un ruolo strutturante:
Senza essere battuto, conferisce forza all'impasto della torta grazie alle proprietà gelificanti e coagulanti delle sue proteine.
Montato sulla neve, apporta leggerezza alla preparazione incorporando aria. Aiuta la lievitazione dell'impasto durante la cottura e permette di realizzare mousse ariose.
Tuttavia è ancora difficile trovare sul mercato un prodotto sostitutivo dell’uovo con tutte queste proprietà. Yumgo ha quindi approfondito l'argomento con un albume 100% vegetale, che riproduce in maniera identica le proprietà dell'albume in pasticceria.
Il nostro co-fondatore Rodolphe Landemaine, panettiere e pasticcere e fondatore delle panetterie Maison Landemaine e Land & Monkeys, si è trovato rapidamente di fronte al problema della sostituzione delle uova quando ha cercato di innovare creando ricette uniche a base vegetale per i suoi negozi. È qui che ha cominciato a germogliare l'idea di YUMGO per facilitare l'innovazione per i professionisti, con una soluzione facile da usare e molto golosa!
L'uovo: ingrediente fondamentale nella panificazione, ma perché?
L'azienda parte da una constatazione: oggi i professionisti hanno difficoltà a sostituire le uova nei pasticcini per soddisfare la domanda dei consumatori. Perché è così difficile eliminare l'uovo nella formulazione della pasticceria? L'uovo possiede numerose proprietà tecniche indispensabili per strutturare i dolci. Per quanto riguarda l’albume, ha principalmente un ruolo strutturante:
Senza essere battuto, conferisce forza all'impasto della torta grazie alle proprietà gelificanti e coagulanti delle sue proteine.
Montato sulla neve, apporta leggerezza alla preparazione incorporando aria. Aiuta la lievitazione dell'impasto durante la cottura e permette di realizzare mousse ariose.
Tuttavia è ancora difficile trovare sul mercato un prodotto sostitutivo dell’uovo con tutte queste proprietà. Yumgo ha quindi approfondito l'argomento con un albume 100% vegetale, che riproduce in maniera identica le proprietà dell'albume in pasticceria.
